- Экономное и полноценное питание: советы от Сталика Ханкишиева -

Приготовить вкусно и быстро Как каждый раз удивлять домашних? Нет ничего проще, возьмите себе на заметку материал Экономное и полноценное питание: советы от Сталика Ханкишиева.
А после прочтения статьи , приглашаем заглянуть в раздел "Как правильно приготовить", где собраны интересные рецепты, надеемся, что с ними у вас на кухне все будет замечательно.
Подача блюд В чем готовить вкусно Сколько времени готовить Как правильно приготовить
Предлагают интернет-магазины
Что можно вкусно приготовить: -> Мужские рецепты ->

Как готовить вкусно дома: Экономное и полноценное питание: советы от Сталика Ханкишиева


-

Сталик Ханкишиев – автор книг по кулинарии, эксперт в восточной кухне, популярный телеведущий. Сегодня он поделится с нами своими принципами правильного питания и расскажет о среднеазиатских традициях экономии. За прожитые годы он многое узнал, как питаться полноценно, вкусно и недорого, и щедро делится своим опытом в книгах и Живом Журнале. В русской кухне снижение расходов на питание обычно сводится к уменьшению потребления фруктов и мяса. В рационе начинают преобладать более дешевые хлеб, крупы, сезонные овощи. А узбекская кухня старается наиболее полноценно использовать продукты, чтобы можно было экономнее расходовать их. Народы Средней Азии уже много сотен лет изобретают способы накормить большую многодетную семью вкусной и здоровой пищей при весьма скромном бюджете.

Как полноценно питаться, уменьшив потребление мяса

В Узбекистане небогатые семьи готовят еду, расходуя мясо по минимуму, а иногда и вовсе обходясь без него, даже когда делают плов. При этом корнеплоды, крупы и овощи всегда были важным элементом питания. Как ни странно, количество мяса в блюдах  узбекской кухни не оказывает значительного влияния на их конечный вкус. Главное чтобы повар не жалел своего времени на готовку. Тогда умелое использование самых простых продуктов приносит удивительные результаты. Блюда, на которые были потрачены сущие гроши, получаются такими же вкусными и радующими глаз, как еда из самых роскошных ресторанов. Туристы, побывавшие в Средней Азии, все как один утверждают, что главное их впечатление — это тамошний общепит, который является фантастически дешевым и вкусным. Разумеется, узбеки дома готовят еду для себя даже более экономно, чем для туристов и гостей в ресторанах и кафе. Небогатые люди потребляют больше хлеба, с фруктами или с молочными продуктами. Печи для выпечки свежего хлеба, которые называются тандыры, располагаются в любом дворе. И каждая семья старается завести собственную корову, чтобы обеспечивать себя молоком. Вообще, чашка прохладного кислого молока и горячая лепешка — отличный завтрак, а сухофрукты, которые подают к чаю, во много раз полезнее любых фабричных сладостей.

Многие читатели книги Сталика Ханкишиева «Казан, баран и дастархан» не замечают, что рядом с праздником там описывается и повседневность. Он много пишет о приготовлении блюд самых быстрых, доступных и экономных. Просто они кажутся читателям не менее вкусными и привлекательными, чем шашлык или плов, поэтому мало кто осознает, что они сделаны из очень распространенных и недорогих продуктов. Допустим, вы используете во многих блюдах среднее по цене мясо, но его можно «уравновесить» доступной картошкой. А в других блюдах килограмм того же мяса дополняют несколько килограммов овощей, круп или бобов. На выходе вы получаете полный казан еды — хватит и накормить большую семью, и даже если захотите позвать гостей. В конце концов, соорудить шашлык из курицы обходится во столько же, сколько запечь в газовой духовке курицу, обмазанную майонезом. Вкус готовой курицы зависит не от цены куриной тушки, а от старания, которое приложил повар. Сталик Ханкишиев утверждает, что кормить семью экономно – ни в коем случае не означает питаться невкусной едой.

Дешевая полноценная еда требует больше времени на приготовление

Дело в том, что продукты высшего сорта — парное мясо без костей, свежая рыба благородных сортов, безупречные овощи и зелень, — весьма экономят наше время. Поджарить отбивную, запечь на скорую руку рыбу с ломтиком лимона и нарезать овощной салат — всё это делается очень быстро, за считанные минуты, и не требует от повара особого кулинарного мастерства. А у готового блюда гарантированно будет изысканный вкус, семья и гости довольны.

Для того чтобы достичь превосходного результата, используя хорошее мясо, но с пленками и костями, тепличные зимние овощи или замороженное филе трески, кулинар должен будет изрядно потрудиться. Все равно, из дешевых (лишь бы свежих!) продуктов можно готовить фантастически вкусные блюда, если у повара присутствует интереса к процессу, он понимаете основные кулинарные закономерности и проявляет некоторую изобретательность Максимальное число толковых идей для экономного, вкусного и полноценного питания семьи мы сможем почерпнуть, изучая именно кухни национальные, народные. Ведь они создавались простыми людьми как «бедные».

Сталик Ханкишиев убеждает своих читателей экономить на чем угодно, но не на качественных продуктах питания. А если это кажется невозможным, то вы всегда сможете убрать часть расходов, заменив их… собственным трудом. Предположим, у вас наступили трудные времена. Вы много последних лет питались все время в кафе и ресторанах – а теперь какое-то время нужно будет стоять у плиты, чтобы готовить всё то же самое дома. На это нужны время и силы? Да, но вы сможете питаться полноценной вкусной едой в 5—6 раз дешевле! Это составит значительную экономию вашего бюджета.

Оптимизировать закупки – отличный способ сэкономить. Старайтесь покупать продукты не каждый день, а закупать их один раз на целую неделю. Это сбережет ваше время и средства. За продуктами, которые могут храниться долго, стоит съездить на оптовые рынки или в большие магазины с низкой наценкой. Ежедневно можно приобретать только свежий хлеб и какие-то мелочи. Если вы откажетесь от дорогого спиртного, то ваше здоровье никак не пострадает, даже наоборот. Тем более, вы и сами давно уже собирались перейти на здоровый образ жизни…

В первую очередь, можно безболезненно отказаться от привозных экзотических фруктов и дорогих морепродуктов. В их розничную цену заложены огромные транспортные расходы и таможенные пошлины, немалый «навар» импортеров и продавцов. Вы ведь раньше нормально жили без клубники в январе? И не слишком беспокойтесь о витаминах, в квашеной капусте их вполне достаточно. А заквасить бочонок капусты – многократно дешевле, чем купить пару авокадо. Не приобретайте разделанное дорогое мясо, в целях экономии откажитесь от рыбных нарезок. Оказавшись на оптовом рынке или в гипермаркете, купите сразу на всю неделю несколько килограммов мяса, можно самого простого. Вам пригодятся также несколько тушек птицы, рыба целиком. Дома всё это разберите. У вас будет солидный запас: несколько порций для жарки и тушения, а также кости с обрезками мяса для бульона.

Сразу поставьте вариться бульоны. Когда они остынут, разделите по нескольким целлофановым пакетикам, чтобы заморозить прямо в этих пакетах. Качество бульонов от заморозки ничуть не пострадает. В любой будний день вы сможете просто разогреть бульон, добавите в него вермишель, крупы или овощи, чтобы получился прекрасный суп с весьма низкой себестоимостью. Часть купленного мяса нужно будет заморозить, но ничего страшного. Если мясо было заморожено однократно и потом его размораживали постепенно, в камере холодильника с плюсовой температурой, то оно лишь немного уступает парному. Это несравненно вкуснее и полезнее, чем питаться вместо мяса колбасой, а вместо кур есть фабричные сосиски. Кстати, от всей продукции мясокомбинатов Сталик настоятельно советует отказаться, не столько в целях экономии, сколько для сбережения здоровья. Кусок мяса, нашпигованного чесноком, салом, натертого специями и собственноручно запеченного в духовке, куда вкуснее любых сарделек. Если считать себестоимость по-честному, т. е. без всяких «пищевых добавок» и сои, то домашняя буженина, заливное или мясные рулеты окажутся намного дешевле покупных мясопродуктов. А главное, что вкуснее и полезнее.


В чем готовить вкусно: предлагают интернет-магазины

  • Как готовить вкусно:

    • Экономное и полноценное питание: советы от Сталика Ханкишиева
загрузка...

  • Поиск по сайту



http://prigotovit-vkusno.ru/ekonomnoe-i-polnocennoe-pitanie-sovety-ot-stalika-xankishieva.html
Сайт Как готовить вкусно в помощь всем хозяйкам!
загрузка...
"Как готовить вкусно © 2010 Москва"